Amis épicuriens, je vous souhaite la bienvenue sur mon blog gourmand !

Cela m’a pris un peu de temps pour réunir les ingrédients nécessaires et concocter des délices qui vous mettraient l’eau à la bouche. C’est donc avec une certaine fierté que je me lance dans cette grande et belle aventure axée sur le partage.

C’est à Avignon, ma ville d’origine et de résidence, que mes idées sont nées. La richesse du terroir m’a autant inspirée que le potager que j’ai aménagé tout près d’une magnifique tour. Je me suis ensuite lancée dans des cours de cuisine au sein d’une école hôtelière afin d’enrichir mes connaissances et alimenter ma passion. Tout cela m’a permis de progresser dans la réalisation de mes recettes, de connaître les bonnes adresses et surtout de ne rien rater sur les ustensiles de cuisine les plus intéressants.

Je vous invite donc à me suivre pour en apprendre davantage sur ma passion et tirer profit des découvertes que j’ai réalisées au fil de mon parcours.


Avignon, la perle du Vaucluse

Ma ville ne se résume pas à son célèbre pont qui a même inspiré une comptine. C’est avant tout une ville riche en histoire comme en témoigne ses nombreux monuments érigés au fil des siècles. Si vous venez chez nous, ne manquez pas le magnifique Palais des Papes ou encore la cathédrale Notre-Dame des Doms qui contribuent au charme de la ville. Une promenade le long du Rhône est toujours agréable pour se détendre. Mais surtout, Avignon est le paradis d’innombrables saveurs. Baptisé “Capitale des Côtes du Rhône”, on y déguste une multitude de spécialités typiques comme l’alose à l’étouffée, la berlinguette ou encore le papeton d’aubergine.
Se baladder dans les rues d'Avignon pour découvrir la ville

Les rues typiques d'avignon

Si vous avez le temps de pousser l’exploration du Vaucluse un peu plus loin, je vous recommande une visite des châteaux qui font la réputation de la région. Ceux de Javon, de Gordes, de Val-Seille et de Lourmarin méritent particulièrement une visite. Ces escapades sont évidemment à ponctuer de pauses gourmandes !
Le village de Gordes
Le village perché de Gordes


La cuisine provençale, à l’honneur dans les grands restaurants d’Avignon

Avignon peut être fière de ses restaurants qui font parler d’eux dans les sites spécialisés. Ce sont des espaces où chacun est invité à apprécier la gastronomie d’Avignon et de Provence au visuel, au goût et aux arômes. En entrée, n’hésitez pas à commander un crespeou, délicieux gâteau d’omelette servi avec une fricassée de champignons ou une concassée de tomates. En guise de plat principal, je vous recommande la bouillabaisse préparée selon la charte (je vous développe le sujet plus tard, promis) ou la bourride provençale. Et pour le dessert, les fruits de saisons sont aussi succulents que de la crème brûlée aromatisée à la lavande. Arrosez le tout avec un bon vin et laissez-vous emporter dans une dégustation oscillant entre traditions et exotisme.

Certains restaurants avignonnais vont jusqu’à proposer des cours et des concours, de quoi agrémenter votre dégustation avec une pointe d’originalité.


La bouillabaisse selon la charte des restaurants du Vaucluse

Vous aurez certainement remarqué que les revisites sont très populaires dans l’univers gastronomique. Et pourtant, ce sont les recettes traditionnelles de Provence qui font tout le succès des plats comme la bouillabaisse. Dans le Vaucluse, certains restaurants se conforment donc à une charte qui fixe les ingrédients fondamentaux et la manière de servir la bouillabaisse.

Une bouillabaisse digne de ce nom se concocte avec au moins quatre variétés de poissons. La rascasse blanche, le fielas congre, le chapon, l’araignée-vive et la rascasse constituent les principaux choix. Il est envisageable d’ajouter du rouget grondin, de la baudroie ou de la cigale de mer à la recette pour en relever le goût. De manière optionnelle, les restaurateurs peuvent agrémenter la bouillabaisse avec des pommes de terre, des tomates, du safran, du sel, du persil, de l’ail et du fenouil. L’huile d’olive, le poivre et les oignons sont également autorisés par la charte.
Goutez la bouillabaisse provençale
La bouillabaisse provençale, un plat de renommée mondiale

Pour ce qui est du service, il s’effectue obligatoirement dans deux plats distincts. Le premier contient les poissons, l’autre est réservé au bouillon. Le mélange s’effectue alors selon les préférences de chaque client. Un autre récipient contient la sauce (aïoli et/ou rouille) et enfin, il est conseillé de proposer séparément des croûtons frottés à l’ail pour accentuer le plaisir à la dégustation.